martes, 4 de diciembre de 2012

Cupcakes de lemon curd

En mi casa como vuelva a preparar otro cupcakes, creo que me echan... jajajaja. El probrecito no hace más que comerselos sin rechistar, pero el otro día me dijo: "Mónica, por favor. No prepares más  que los pantalones no me abrochan y el azúcar lo debo tener por las nubes". Y que razón que tiene. Es que cuando algo se me mete en la cabeza, no paro. Soy así de cabezona. Y hasta que no me salgan perfectos los "dichosos cupcakes" no pararé.

Estos cupcakes de lemon curd tengo que reconocer que son una maravilla. El delicioso sabor del lemon curd, es increíble. Tanto me ha gustado que cuando los rellenaba, cogia una cucharadita de lemon curd para comermela.... Mmmmmm deliciosos!!


Lo malo de esta crema ,a parte de lo rica que está, es que su nivel de calorías es elevadisimo . Así que no puedes hacer como yo que metía la cuchara cada dos por tres.


Vamos con la receta.....

Bizcocho:

Ingredientes.

  • 115gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 220 gr. de harina tamizada.
  • 1 1/2 cdita de levadura.
  • 2 huevos.
  • 125 ml de leche semidesnatada.
  • 1 cdita esencia de vainilla.
Preparación.

  1. Precalentar el horno a 170º . Disponer las capsulas de los cupcakes en una bandeja.
  2. Batir los mantequilla con el azúcar a velocidad alta.
  3. Añadir los huevos uno a uno. hasta que estén bien integrados no añadir el otro.
  4. Añadir la mitad de la harina, y batir a velocidad baja. Incorporar la leche con la vainilla y añadir el resto de la harina.
  5. Disponer la masa en las capsulas. Meter en el horno y hornear 15-20, siempre dependiendo del horno.
  6. Dejar enfriar.



Lemon curd.
(Preparación en TMX)

Ingredientes.

  • 250gr. de azúcar.
  • la piel de un limón.
  • 175 gr. de zumo de limón.
  • 120 gr. de mantequilla.
  • 4 huevos.
Preparación.

  1. Verter en el vaso el azúcar y pulverizar. 30 seg., velocidad progresivo 5-10.
  2. Incorporar la piel de limón y repetir la operación.
  3. Añadir el resto de ingredientes y programar 20 minutos, 90º, velocidad 4
  4. Conservar en bote de cristal en la nevera.


Merengue.
(Preparación en TMX).

Ingredientes.

  • 150 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de agua.
  • 3 claras de huevo.
  • 2-3 gotas de zumo de limón.
  • 1 pellizco de sal.
Preparación.

  1. Preparar un almíbar con el azúcar y el agua . 10 minutos, temp. Varoma , velocidad 2. Retirar del  vaso y reservar.
  2. Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las claras , el zumo de limón y la sal. 3 minutos, velocidad 3 1/2.
  3. Incorporar el almíbar poco a poco con la máquina en marcha durante 6 minutos a la misma velocidad.
  4. Tendremos un merengue bastante firme. A veces le pongo una cucharadita de cremor tartor para que el merengue se mantenga bastante firme.


Con un descorazonador de manzanas  hacer un agujero cada cupcake, y rellenarlo con la crema de lemon curd. ( en mi caso, bastante). Meter el merengue en una manga pastelera y decorar cada uno de ellos. Quemar con un soplete el merengue.

Seguro que la mayoria de vosotras ya ha probado esta receta ( yo no es la primera vez que la hago), pero reconozco que esta de vicio que mezclado el bizcocho con la crema de limón y el merengue, no hay mayor placer....... Como me gusta comer!!!! jejejejeje.

17 comentarios:

  1. Ficaram lindos e com sabor a limão eu ia adorar.
    bjs

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  2. Sólo voy a decirte una cosa....Ñam!!!
    Me encanta el lemon curd y el merengue, así que estos cupcakes estan para morirse.
    Besitos. MAR, de EQNME

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  3. Pues yo nunca había visto ésta receta.... me parece una pasada! Me la dejo en favoritos, eso si, la prepararé después de éstas fiestas que si no me pasará como a tu marido, que no me abrochan los pantalones...jejejeje

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  4. Unos cupcakes divinos, me gusta el color dorado de la superficie. Besos!

    Ana

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  5. Guau! Me encanta! Es como un Lemon Pie de un solo bocado!!! Un besote!

    http://cosasricasdegaby.blogspot.com.es/2012/11/desafio-navideno.html

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  6. que buenos cupcakes has preparado, me llevo uno, besos

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  7. Vaya fotos, qué chulas, la verdad es que se ven de vicio, espectaculares.
    Saludos

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  8. Pues yo haría como tú, cucharada va y cucharada viene, porque estos cupcakes están de vicio. Te han quedado perfectos. Besos.

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  9. !Dios mío que cosa más buena¡. Se ve de maravilla.
    Un saludo

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  10. Te han quedado divinamente elegantes! Y mira que no soy de claras en los postres, pero por favor son preciosos Mon!

    Mil besos.

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  11. ¡Qué buena pinta!
    Me encanta la idea de decorarlos con merengue y luego dorarlos ¡son como pequeñas tartas de limón!
    Un abrazo

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  12. Hummm me encantan estos cupcakes, de pensar en la acidez del limón tengo las papilas degustativas revolucionadas, jajaja, en serio, me encanta el lemon curd y es todo un acierto estos pastelitos. Que no le abrocha el pantalón?? jajaja así estamos todos!!! pufffrrfr

    Besotes

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  13. Deliciosos y esas fotos son geniales. Me quedo. Un saludo.

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  14. Seguro que estaban deliciosos. Ese tostado los hace aún más apetecible.
    Las fotos son muy bonitas.

    Saludos,
    Raquel

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  15. Tienen una pinta buenísima! Tengo pendientes estos cupcakes, con lo que me gusta el merengue y el lemon curd! =)
    Besos.

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  16. Hola Monica:) te acabo de conocer a través de La Belle Carte, las dos participamos en su entrada de hoy y por lo tanto tenia que conocerte...ellas me han hablado muy bien de todas vosotras!!;)
    tu blog es divino, como ultimamente ando un poco desconectada no te conocía, pero sin duda ya me has ganado :)
    Tu receta además de bella se ve deliciosa, pero por favor!!! ya te salen perfectos!!! no vayas a matar a tu chico con ellos:)..a mi me pasa igual, soy cabezona y cuando me da por algo torturo a toda mi familia con mi proyecto, ya sea un pan o un pollo al horno, no paro!!!!
    felicidades por tu blog!! te deseo lo mejor!!!
    Cariños!

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  17. Mmmmmmmmmm yo quiero uno...o dos...o....jijijij eres la mejor

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