lunes, 24 de diciembre de 2012

Volauvent rellenos de setas con queso de cabra Président y crujiente de jamón........ Feliz Navidad

Este post está redactado según el código de confianza C6C (con retribución).

Aprovechando el surtido de quesos que la marca Président tuvo la gentileza de mandarme, he querido hacer otra receta con uno de sus queso de cocina. Esta vez unos vol au vent rellenos de queso de cabra y crujiente de jamón.

Vamos con la receta.....

Ingredientes: ( para 6 Vou al vents).

Salsa:
  • 2 cebollas pequeñas francesas.
  • 90 gr. de pimientos del piquillo.
  • un chorrito de nata para cocinar Président.
  • un poco del caldo de la lata de los pimientos.
Relleno.
  • 100 gr. de champiñones.
  • 1 cebolla francesa pequeña.
  • 6 medallones de queso de cabra Président.
  • celloba confitada.
  • 6 lonchas de jamón salado cortado super-fino.

Preparación:
  1. Para preparar la cebolla confitada,cortaremos la cebolla en juliana muy fina. Pocharla con un poco de aceite. Agregar una cucharada de azúcar moreno y un chorrito de brandy. Dejarla cocer 5-10 minutos. Reservar.
  2. Cortar las cebollas y pocharlas. Añadir los pimientos del piquillo y dejar que se cuezan con la cebollas. Incorporar la nata liquida y un poco de caldo de los pimientos.Cocina 5 minutos. Triturar bien y reservar. ( si quisieramos una salsa más liquida, añadir un poco más del caldo de los pimientos).
  3. Prepararemos el relleno, cortado los champiñones en láminas y la cebolla en una sartén a fuego medio. Marcaremos en la satén los medallones de queso de cabra Président. Reservar.
  4. En una bandeja de horno, poner las lonchas de jamón . Introducir en el horno hasta que estén crujientes.
  5. Montaje del plato: En la base de un plato poner un poco de salsa, encima el vol au vent. Dentro de él, pondremos los champiñones seguido del queso de cabra y encima de él la cebolla confitada. Por último, el crujiente de jamón.
  6. ESPECTACULAR..............
Recordar, Président nos invita a beneficiarnos de un nuevo sistema de descuentos por cupones para su productos. Solo teneís en entrar en la web www.cuponespresident.es , donde encontrareís cupones de descuentos que tendreís que imprimir y luego canjearlos en vuestro supermercado más cercano. El registo es muy rápido y sencillo. Puedeís canjear vuestros cupones del 11 de diciembre al 31 de enero del 2013 ( ambas fechas incluidas)

Por último, si quereís participar en el sorteo de una cesta de quesos de cocina Président. Debeís dejar un comentario en el post anterior que realice.  Buena suerte...y Feliz Navidad a todos.





martes, 18 de diciembre de 2012

Croquetas de jamón con queso de cocina Président, y........ sorteo de cesta President

Este post está redactado según el código de confianza C6C (con retribución).

Cuando hace unas semanas Président se puso en contacto conmigo , para que sos hablara de los quesos de cocina President como ingrediente culinario en platos tanto dulce como salado, no lo dude ni un momento. Me sentí muy halagada que que confiaran en  mí para darle un uso a sus nuevos quesos de cocina para enriquecer nuestros platos de cada día.

President nos invita a beneficiarnos de un nuevo sistema de descuentos por cupones para su productos. Solo teneís en entrar en la web www.cuponespresident.es , donde encontrareís cupones de descuentos que tendreís que imprimir y luego canjearlos en vuestro supermercado más cercano. El registo es muy rápido y sencillo. Puedeís canjear vuestros cupones del 11 de diciembre al 31 de enero del 2013 ( ambas fechas incluidas)

Me sentí halagada de recibir esta cesta de productos  Président, ya que en casa somos unos grandes consumidores de sus productos, tanto las natas para cocinar como los quesos rallados. Pero tengo que reconocer, que a partir de ahora en nuestro hogar añadiremos unos productos mas a la lista de la compra, ya que los nuevos quesos de cocina President ( emmental, semicurado y el azul), nos han cautivado a todos ya que están de ........ VICIOOO!!.

Vamos con la receta....

Ingredientes:
  • 100 gr. de jamón curado
  • 170 gr. de harina.
  • 30 gr. de cebolla.
  • 500 ml de leche a temperatura ambiente.
  • nuez moscada, pimienta y sal.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de queso de cocina President Emmental.
  • harina.
  • 2 huevos.
  • pan rallado.
Preparación:
  1. Picar el jamón curado y reservar.
  2. Poner en el fuego el aceite y la mantequilla y dorar la cebolla (bien picada) a fuego medio. Cuando esté dorada retirar del fuego.
  3. Tostar la harina en el mismo aceite. Incorporar poco a poco la leche, removiendo constantemente para no hacer grumos.
  4. Incorporar el jamón, la nuez moscada y la pimienta.Echar el queso de cocina Emmental Président. Y por último la sal, tener cuidado ya que por si el jamón suele ser salado.
  5. Cuando la masa se despege del fondo , ya está lista.
  6. Pasar la masa a una fuente y dejarla enfriar por completo.
  7. Cuando se haga enfriardo, formar las croquetas. Pasar por harina, huevo y pan rallado.Freir con abundante aceite.
Están de muerte.....

Y como no quiero disfrutar de esta cesta sola, sortearé entre las personas que dejen un comentario en este post una cesta igualita a la que Président me ha enviado. Es una cesta super chula con unos fantasticos productos que están para chuparse los dedos. Teneís de fecha máxima hasta el 28 de diembre para participar, y el día 29 anunciaré al ganador de esta cesta .
Además del comentario en el post, para poder participar teneís que entrar en Facebook , Recetas y Consejos, y dejar un comentario con algún truco, idea o receta en la que usaríais el queso de cocina Président. Es muy importante especificar el nombre del blog , es decir,  .. La cocina de Pancho.., junto a la receta publicada, en la página de participación de Facebook.

Consta de...

- Snacking, queso suave y cremoso, ideal para consumir como tentempié o durante el aperitivo en

una tabla, en ensaladas o fundido sobre una tosta caliente con jamón.

- Medallones de cabra, dará un toque de sabor y originalidad en tus ensaladas o en tus pizzas.

- Rallado Ememental, hilos extrafinos de emmental seleccionado para que fundan y gratinen a la
perfección en todos tus platos.

- Queso Cocina, nuestra nueva creación con tres variedades, Emmental, Azul y Semicurado.
Auténtico queso, en un envase práctico y con una textura muy cremosa ideal para cocinar. Aportará
versatilidad en tu cocina: realza tus verduras, aliña tus ensaladas, revoluciona tus pizzas, haz los
rellenos más sabrosos, enriquece tus tortillas…

Por último, un delantal..

Suerte a todos....

viernes, 14 de diciembre de 2012

Panna Cotta de turrón

  Hace una semana recibí un email que me sorprendió bastante. Una empresa española "La Belle Carte" , dedicada al diseño y envio de tarjetas e invitaciones virtuales para bodas, fiestas etc.... Tuvo la idea que invitar a 4 blogueras a preparar unas recetas navideñas para un nuevo proyecto. Me hizo una ilusión tremenda!!. Recomiendo muchisimo ver su trabajo, ya que aparte de lo artistas que son, son unas chicas encantadoras.

Vamos con la receta...



Ingredientes:

  • 200 gr. de nata líquida.
  • 250 gr. de leche.
  • 50 gr. azúcar.
  • 150 gr. de turrón de Jijona.
  • 5 hojas de gelatina neutra.



Preparacioón:

  1. Remojar las hojas de gelatina en agua muy fría.
  2. Triturar el turrón en una batidora. Reservar.
  3. Poner un cazo en el fuego con la leche, la nata y el azúcar. Retirar del fuego cuando empieze a hervir.
  4. Escurrir bien las hojas de gelatina. Incorporarlas en la mezcla anterior y remover hasta que estén bien disueltas.
  5. Incorporar el turrón. Remover bien.
  6. Disponer la mezcla en flaneras. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar 3 horas mínimo.

Aunque la receta original lleva azúcar, yo no le suelo poner. Ya por sí el turrón lleva bastante y si le añadimos azúcar ( para mi gusto), queda demasiado dulce.

Para decorar la Panna Cotta he utilizado una salsa de dulce de leche.
Espero que os guste......"


Aqui os dejo la postal que me enviaron con mi receta las chicas de "La Belle Carte", es una preciosidad. Me encantaaaaa!!! Miles de gracias!!!!

Aqui os dejo el enlace del post de su blog . Además os invito a que visiteis a mis compañeras de este bonito proyecto:

Miles de bessos a todas.....

martes, 4 de diciembre de 2012

Cupcakes de lemon curd

En mi casa como vuelva a preparar otro cupcakes, creo que me echan... jajajaja. El probrecito no hace más que comerselos sin rechistar, pero el otro día me dijo: "Mónica, por favor. No prepares más  que los pantalones no me abrochan y el azúcar lo debo tener por las nubes". Y que razón que tiene. Es que cuando algo se me mete en la cabeza, no paro. Soy así de cabezona. Y hasta que no me salgan perfectos los "dichosos cupcakes" no pararé.

Estos cupcakes de lemon curd tengo que reconocer que son una maravilla. El delicioso sabor del lemon curd, es increíble. Tanto me ha gustado que cuando los rellenaba, cogia una cucharadita de lemon curd para comermela.... Mmmmmm deliciosos!!


Lo malo de esta crema ,a parte de lo rica que está, es que su nivel de calorías es elevadisimo . Así que no puedes hacer como yo que metía la cuchara cada dos por tres.


Vamos con la receta.....

Bizcocho:

Ingredientes.

  • 115gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 220 gr. de harina tamizada.
  • 1 1/2 cdita de levadura.
  • 2 huevos.
  • 125 ml de leche semidesnatada.
  • 1 cdita esencia de vainilla.
Preparación.

  1. Precalentar el horno a 170º . Disponer las capsulas de los cupcakes en una bandeja.
  2. Batir los mantequilla con el azúcar a velocidad alta.
  3. Añadir los huevos uno a uno. hasta que estén bien integrados no añadir el otro.
  4. Añadir la mitad de la harina, y batir a velocidad baja. Incorporar la leche con la vainilla y añadir el resto de la harina.
  5. Disponer la masa en las capsulas. Meter en el horno y hornear 15-20, siempre dependiendo del horno.
  6. Dejar enfriar.



Lemon curd.
(Preparación en TMX)

Ingredientes.

  • 250gr. de azúcar.
  • la piel de un limón.
  • 175 gr. de zumo de limón.
  • 120 gr. de mantequilla.
  • 4 huevos.
Preparación.

  1. Verter en el vaso el azúcar y pulverizar. 30 seg., velocidad progresivo 5-10.
  2. Incorporar la piel de limón y repetir la operación.
  3. Añadir el resto de ingredientes y programar 20 minutos, 90º, velocidad 4
  4. Conservar en bote de cristal en la nevera.


Merengue.
(Preparación en TMX).

Ingredientes.

  • 150 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de agua.
  • 3 claras de huevo.
  • 2-3 gotas de zumo de limón.
  • 1 pellizco de sal.
Preparación.

  1. Preparar un almíbar con el azúcar y el agua . 10 minutos, temp. Varoma , velocidad 2. Retirar del  vaso y reservar.
  2. Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las claras , el zumo de limón y la sal. 3 minutos, velocidad 3 1/2.
  3. Incorporar el almíbar poco a poco con la máquina en marcha durante 6 minutos a la misma velocidad.
  4. Tendremos un merengue bastante firme. A veces le pongo una cucharadita de cremor tartor para que el merengue se mantenga bastante firme.


Con un descorazonador de manzanas  hacer un agujero cada cupcake, y rellenarlo con la crema de lemon curd. ( en mi caso, bastante). Meter el merengue en una manga pastelera y decorar cada uno de ellos. Quemar con un soplete el merengue.

Seguro que la mayoria de vosotras ya ha probado esta receta ( yo no es la primera vez que la hago), pero reconozco que esta de vicio que mezclado el bizcocho con la crema de limón y el merengue, no hay mayor placer....... Como me gusta comer!!!! jejejejeje.

domingo, 18 de noviembre de 2012

Hay un nuevo amor en mi vida...... Layer cake de violetas



Un nuevo sabor y un nuevo color ha llegado a mi cocina.... VIOLETA. Nunca ha sido un color de mi preferencia, pero desde que descubrí la pasta de violeta de Home Chef..... me enamoré. Es increible el olor de desprende al destapar el bote, es como estar en un campo de violetas .... Mmmmmm!!!!  Me dieron ganas de coger la cuchara y comermelo enterito jejejejeje.

Desde hace tiempo soy seguidora y admiradora de Maria Lunarillos, quién no la conoce, y viendo que tiene una tienda online de repostaria decide hacer un pedido. Unos moldes de layer cake de 15 cms, que donde vivo no los encontraba, y el bote de violetas de Home .



La idea me rondaba desde hace tiempo por la cabeza, y aprovechando el pedido que hice me animé a ello.
Si pudiese explicar lo bueno que esta, me quedaria corta. Es como comer flores dulces. Tienes que parar o te la comerias entera. Subirias 4 tallas de golpe, en fin............ engorda solo con mirarla!!!.... Pero esta tan buena!!!  ..... Que estaria toda el dia "mirandola!.. jejejejeje.

Vamos con la recetas.....

Ingredientes:

Bizcocho.
  • 6 huevos.
  • 400 gr. de harina.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 200 ml. de nata para montar.
  • 200 gr. de mantequilla.
  • 1 sobre de levadura royal
  • 1 cda. de pasta de violetas.

Buttercream de violetas.
  • 250 gr. de mantequilla.
  • 350 gr. de azúcar glass tamizada.
  • 2 cdas de leche semidesnatada.
  • 1 cda. de pasta de violetas.
  • colorante lila.
Almibar de ron.
  • 130gr de azúcar.
  • 100gr. de agua.
  • 2 cdas de ron.
Preparación:
  1. Batir en la TMX los huevos , el azúcar y la mantequilla hasta que blanqueen.
  2. Añadir la nata y mezclar unos segundos.
  3. Incorparar la harina y la levadura tamizada y mezclar 5 seg.. Incorporar la pasta de violetas y el resto de la harina y mezclar otros 5 seg. a velocidad 6.
  4. La receta original estas cantidades son para 3 moldes de 18 cm, pero yo he utilizado 3 moldes de 15 cm.
  5. Engrasar 3 moldes de layer cakes. Repartir el masa entre ellos.
  6. Introducir en el horno previamente precalentado a 160º grados y hornear 30-35 minutos, dependiendo del horno.
  7. Dejar enfriar los bizcochos.
  8. Para preparar la buttercream de violetas. Poner todos los ingredientes en la batidora y batir un minuto a velocidad baja. Después  5 minutos más a velocidad más alta.
  9. Bañar los bizcochos con el almíbar de ron. Rellenarlos con la buttercream de violetas, y cubrir la tarta con el resto de ella.



Fuente de la receta: Layer cake... Maria Lunarillos. Buttercream.. Objetivo; cupcake perfecto

lunes, 12 de noviembre de 2012

Dios mío!! Esto va a ser mi perdición...... Cupcakes de chocolate.

 No soy una persona  religiosa. Así que, el otro día fui a confesarme porque  los remordimientos estaban acabando conmigo. Dentro de mi, habia  una lucha interna por el bien y el mal. y no tuve mas remodio que ir a confesar mis pecados.

-Padre, vengo a confesarme porque he pecado- Dije entre sollozos.
-Hija mía, cuál ha sido tu pecado-
-Padre, pecado no ... pecados. He cometido varios de los que arrepiento profundamente-
- Tranquila hija, tampoco deben de ser tan graves como para no absolverte de ellos-..
Tragué saliva, y entre sollozos le enseña   los frutos de mis pecados...
- Son todos estos.... algo a si no puede ser bueno- Y timidamente le fui enseñando uno a uno mis pecados:
Cupcakes de chocolate, cupcakes de lemos curd, cupcakes de mandarina.....el último libro de Alma de Objetivo: Cupcakes perfecto, El libro de "The Primrose Bakery Book"..... y un sinfin de delicias que harían pecar al más puritado del mundo.
De inmediato, se santiguo repetidas veces., y dijo espantado: - Deja ya estos placeres terrenales, esta en peligro tu alma.-
Pensé: Como algo tan bueno, puede ser tan pecaminoso???  Porque?? porque??
Y en e lmismo  momento que me comia uno de estos delicios pecados delante de la atónita mirada del cura. Empezaron a brotar de mi cabeza cuernos  y por la parte inferior de mi espalda un rabo como la punta de una flecha....
-Aaaaaaaaaaaaahhhhhhh!!!- exclamé aterrorizada. Me estaba convirtiendo en un ser infernal.
Sobresaltada y angustiada me caí de la cama. Habia tenido una pesadilla. Que bien!!
Podria seguir preparando estos "pecaminos pastelitos" jajajaja.




Creo que sueño con ellos porque estoy todo el día pensando en ellos. Intentado mejor mis recetas y que me queden perfectas. Ya se que en la prefección esta en la práctica, pero ...... soy demasiado impaciente.

Ingredientes:
Bizcocho.
  • 115 gr. de mantequilla a temperatura ambientes.
  • 200 gr. de azúcar. La receta original son 220 , pero para mí me resulta demasiado dulce.
  • 3 huevos.
  • 180 gr. de harina.
  • 40 gr. de cacao en polvo.
  • 1 cdita de levadura.
  • 120 ml de leche semidesnatada.
  • 1 cdita de extracto de vainilla.
  • dulce de leche o salsa de toffe para el relleno.
Buttercream.
  • 115gr. de mantequilla.
  • 400 gr. de azucar glass tamizada.
  • 85 gr. de cacao
  • 105 ml. de leche semidesnatada.
Preparación:
  1. Precalentar el horno. En mi caso a 170º, mi horno es de otro mundo jajajaja.
  2. Preparar la bandeja de cupcakes con las capsulas de papel.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo integrado.
  4. Añadir los huevos, uno a uno.
  5. Echar la mitad de la harina, y después la leche mezclado con el extracto de vainilla. Batir a velocidad baja. Incorporar el resto de la harina.
  6. Disponer la masa en las capsulas y hornear. En mi horno le pongo 15 minutos y pincho con un palito ,si limpio lo retiro y no es asi, le doy 5 minutos más vigilando la cocción.
  7. Dejar enfriar, y rellenarlos con la salsa de toffe.
  8. Para preparar la butercream. Batiremos todos los ingredientes 1 minuto a velocidad baja, y luego le daremos 5 minutos a velocidad alta.
  9. Decorar con ella los cupackes como mas o guste.
Fuente de la receta.: Objetivo: Cupcake perfecto

lunes, 5 de noviembre de 2012

Viva la dieta!! Cupcakes de mandarina con buttercream de mandarina.

Los cupcakes de hoy, van dirigidos en con todo mi cariño a mi amiga Estefania ( o Fanny como la llaman los amigos) que hace como un millón de años que nos conocemos y unos cuantos que no nos vemos.

Aunque por Facebook nos seguimos mutuamente y tenemos noticias a través de él. Esta tarde hemos hablado después de mucho tiempo sin oir nuestras voces, y la verdad es que me he puesto un poco nostalgica. Nostalgia de mi tierra , Tenerife; nostalgia de mis amigos, de la comida,  de su gente , de su sol, de su gofio, de su habla.... en fin, de todo lo que tenga que ver con esa maravillosa tierra.



La receta original es del Alma de Objetivo: Cupcake perfecto, que esto un referente en el mundo de los cupcakes. Aunque he hecho algunas pequeñas modificaciones, he seguido básicamente una de sus deliciosas recetas.

Vamos con ella......

Ingredientes:

Masa.
  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de  aceite de oliva suave.
  • 200 gr. de harina.
  • 1 cdita de levadura.
  • 125 ml. de leche desnatada.
  • 1 cda de mandarina en pasta



Buttercream.
  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300 gr. de azucar glass tamizada.
  • 1 cda de mandarina en pasta.

Prepación:

  1. Precalentar el horno. En mi caso, lo hago a 170º o 160º  ya que mi horno es un mundo aparte.
  2. Batir el azúcar con el aceite. Añadir los huevos uno a uno. Esperando que se batan bien antes de agregar otro.
  3. Tamizar la harina con la levadura.  Incorporar la mitad en la mezcla y batir a velocidad baja. Incorporar la leche. añadir el resto de la harina.
  4. Añadir la cucharada de mandarina en pasta.
  5. Disponer la cápsulas de los cupcakes en una bandeja. Repartir la mezcla en ellos.
  6. Hornear 15- 20 minutos. Dependiendo siempre de cada horno.
  7. Para preparar la crema, batir la mantequilla y añadir luego el azúcar glass tamizado . Incorporar  la mandarina en pasta y volver a batir.
  8. Decorar con ella los cupcakes.

Me han encantado estos cupcakes. El bizcocho queda muy blandito  con un ligero toque de mandarina que le da un sabor especial.


Espero que os gusten.........



domingo, 28 de octubre de 2012

Tarta de Halloween

La entrada de hoy va dedicada a Judith que el pasado miercoles fue su cumpleaños y le hice esta tarta de halloween para ella. Ha sido mi primera tarta de dos pisos, y la verdad es que he pasado una semana un poco nerviosa pensando en la dichosa tarta. Espero que le haya gustado.
Todavia me queda mucho por perfeccionar, pero estoy contenta con el resultado.

miércoles, 3 de octubre de 2012

Banofee cupcakes

Si, otra vez cupcakes. Pero cuando me da por hacer algo que me gusta no paro.
En mi casa empiezan a estar hartos de tantos cupcakes.... jajajaja, pero les he dicho que tengo que amortizar el curso que he realizado; así que, todo el mundo comiendo cupcakes hasta que me salgan de sobresaliente.

La receta que traigo hoy está sacado del libro de Cupcakes de Primrose Bakery, que compré el otro dia en  Itunes para Ipad. La pena que no esta en español, y ya me ves con el traducctor de google ( bendito sea!!), traduciendo la receta. Lo bueno que tiene comprarse libros en ingles, es que poco a poco vas aprendiendo un poco de inglés en cada uno ( gracias al traductor, por supuesto).

Ingredientes:
  • 125 gr. de mantequilla , a temperatura ambiente.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 2 huevos L.
  • 1 cdita estracto de vainilla.
  • 250 gr. harina tamizada.
  • 1 cdita levadura.
  • 4 plátanos maduros.
Preparación:
  1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta  obtener una crema suave y pálida.
  2. Añadir los huevos, uno a uno. Batiendo brevemente en cada incorporación. Agregar la vainilla.
  3. Incorporar gradualmente la harina y la levadura tamizada . Batir.
  4. Machacar los plátanos con un tenedor. Agregar a la mezcla anterior e incoporar poco a poco
  5. Ah!! se me olvidaba!!. Antes de todo precalentar el horno a 170º
  6. Poner la masa las cápsulas de cupcakes y hornear de 15-20 minutos aproximandamente.
Sacar del horno, dejarlas 5 minutos en el moldes y después dejarlas enfriar en una rejilla.
 Este es el aspecto que tienen recién hechos. Se podrian comer así, ya que están deliciosas.

Para la cubierta del cupcake queria hacer el buttercream que viene en el libro, pero me resultaba muy dulce. Así que me " apropie" de la receta del buttercream de caramelo de Maria Lunarillos que hizo en la tarta de rosas, que es realmente espectacular.

Ingredientes para buttercream de caramelo:
  • 250 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente.
  • 400 gr. de icing sugar, o azúcar glass.
  • 30 ml. de leche desnatada.
  • 50 ml. de caramelo líquido.

Preparación:
  1. Disolver el caramelo en la leche.
  2. Tamizar el azúcar glass.
  3. Batir todos los ingredientes en un bol 5 minutos.
  4. Poner la buttercream en una manga pastelera con la boquilla , y dejarla reposar unos minutos en la nevera.
Decorar cada cupcake con el buttercream de caramelo, poner a cada uno un chip de plátano y un poco de dulce de leche. Realmente deliciosos!!

P.D.: Para las que esteis a regimén , solo podeís mirarlos. Engordan mogollón!!

viernes, 28 de septiembre de 2012

Un universo nuevo....... Cupcakes

Recientemente he descubierto un universo paralelo al nuestro. Un universo que para mí ha sido un hallazgo, y  aunque había oído hablar de él,  ya era conocido por algunos.
Dicen que el que cruza al otro lado, no vuelve. Es el precio que se paga. Y a pasar de eso,.... lo hicé.
Sí, lo reconozco, cruzé la línea!!! y esperando encontrar un mundo   infernal; descubrí... el Jardín del Edén. Un mundo lleno de color,  sabor, texturas y demás elementos que tu imaginación llegue a crear.
Así que, como de un traidor se tratase , me cambié de bando. Y no siento verguenza, estoy orgullosa de ello. Porque en ello  he descubierto un trocito de felicidad.

Si señoras,.... me he vuelto locaaaa!!. Loca de amor por........ los Cupcakes. Para mí todo un descubrimiento. Siempre había rehusado hacerlos pero reptificar es de sabio

Como este mes de septiembre he tenido vacaciones y en casa era la única que lo estaba. Estuve mirando de hacer algún curso de fondant, ya que siempre me ha interesado. Pero tuve la "desgracia" (es broma) de conocer a Sandra de La reina de las tartas una persona encantadora que me ha hecho abrir los ojos . Ella tuvo el sabio consejo de decirme que empezará con los cupcakes de nivel I, y que si luego queria me pasar al fondant, pero primero tenia que probar los cupcakes para asi poder coger una buena base . En fin, le hice caso..... tanto caso que hice el nivel I y el nivel II ..... Increíble!! ..... Solo puedo decir una cosa, ME ENCANTÓ...

Después de mi locura transitoria, os dejo con la primera receta que realize en el curso.




Aunque hicimos unas cuantas recetas esta fue la primera de todas, Le he hecho unas pequeñas modificaciones.

Ingredientes:

Masa.
  • 125 ml. de aceite de girasol.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 2 huevos tamaño L.
  • 100 gr. de zanahoria rallada.
  • 225 gr. de harina.
  • 1/2 cdita de canela.
  • un poco de jengibre rallado.
  • ralladura de naranja.
  • 1/2 cdita. de levadura.
  • 1/2 cdita. de bicarbonato.
Frosting.
  • 140 gr. crema de queso.
  • 280 gr. de azúcar glass.
  • 85 gr. de mantequilla en pomada.
  • pistachos troceados para decorar.
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 170º.
  2. Batiremos durante 5 minutos el azúcar, huevos y aceite.
  3. Incorporar la zanahoria rallada y jengibre rallado.
  4. Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y canela. Incorporar a la mezcla anterior.
  5. Mezclar y disponer la masa en las capsulas de cupcakes.
  6. Hornear 15-20 minutos.

Uno de los ingredientes del frosting eran los pistachos troceados, pero cuando he ido a buscalos al armario de la cocina habian desaparecido por arte de magia. Que ha ocurrido?? Pues muy simple. La persona que duerme al otro lado de mi cama se los comio...... Casi lo mato jajajajajaja...

Preparación del frosting:
  • Batir la crema de queso con la mantequilla hasta obtener una pasta cremosa.
  • Tamizar el azúcar glass en la mezcla del queso, batiendo hasta que la masa esté cremosa.
  • Poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenar los cupcakes.
  • Para finalizar decorar con los pistachos.
Aqui os dejo mi pequeña aportación a este mundo que acabo de descubrir, Me ha encantado haberme dejado influenciar para pobrar esto.

Bessos

sábado, 15 de septiembre de 2012

Moras silvestres

Tengo que reconocer que estar 3 meses sin publicar una sola entrada es de ser muy vaga. Pero si a eso le sumas el calor que ha hecho este verano, el agobio del trabajo y que he tenido estropeado el ordenador; creo que tengo una pequeña excusa para justificarme.

Asi que, no me queda otra que ponerme las pilas y seguir con la rutina que he estado llevando hasta hace`poco. Será un poco dificil pero se hara lo que se puedo ji ji ji.
El  domingo pasado decidimos pasar el día en el campo recogiendo moras. Llevaba tiempo intentado que alguien me acompañase pero nadie se animaba. En realidad, pasabamos un día estupendo haciendo una larga caminata, visitando un pueblo encantador, recogiendo moras y llevandonos algún que otro arañazo.

Recogimos unas moras estupendas, pequeñas pero deliciosas.

Mas de una vez nos dieron ganas de comernoslas a puñados, pero les advertí que de ahí tenian que salir unos cuantes tarros de mermelada.
No sé si será que la materia prima era excelente, pero he de confesar que salieron unos botes de mermelada exquisitos. Tan fácil como juntar las moras con el azúcar y el zumo de limón, aparezca esta singular jalea que no tiene que envidiar a ninguna otra hecha en una cadena de producción.

Dicen que una imagen vale más que mil palabras. Así que, os dejo mi imagen de un desayuno ideal a la vez que saludable, no lo creis??

Ahora que por fin,  la tecnología vuelve a estar en mi vida. Espero poder visitar con frecuencias vuestras cocinas, y a la vez , estaís invitad@s a la mía siempre que querrais.

Un beso enorme

lunes, 14 de mayo de 2012

Helado de moras

Creo que han pasado 3 semanas desde mi última entrada publicada. Y no es por no cocinar nada, sino .... que casi todo me ha salido mal o se me ha quemado, o simplemente no me gustaba la foto .
No recuerdo las veces que he preparado madalenas y algunas han ido a la basura (otras no). Me faltarían dedos para contar las veces que preparado una salsa de caramelo,.... unas se ha pasado el azúcar, otras no me gustaba la consistencia y otras ........ han ido a la basura.

Para ser que hoy me he levantado con buen pie y lo que he preparado me ha salido bastante decente y bueno..... ALELUYAAAA!


Un rico helado de moras que ha sido visto y no visto de lo bueno que estaba.

Ingredientes:
  • 300 ml de leche.
  • 200 ml de nata.
  • 125 gr. de crema de queso.
  • 3 yemas de huevo.
  • 190 gr. de azucar.
  • 300 gr. de moras.

Preparación:

  1. Mezclar la yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Reservar.
  2. Poner una cazuela la leche y la nata. Calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego e incorporar una pequeña cantidad  de la mezcla del huevo con el azúcar.Remover bien e incorporar el resto. Volver a poner en el fuego hasta que espese un poco. Retirar y dejar enfriar un poco.
  3. Añadir la crema de queso y mezclar bien. Dejar enfriar del todo.
  4. Triturar las moras hasta hacerlas puré. Mezclar con la mezclar anterior.
  5. Meter la crema en la nevera y dejarla enfriar,( en mi caso, la he dejado toda la noche).
  6. Poner el helado en la heladera durante 45 minutos.
  7. Poner en el congelador o si se prefiere se puede comer ya.



La fuente de la receta, aunque yo he hecho una pequeña variación es de callmecupcake , un blog que he descubri hace poco y me tiene embobada tanto con sus recetas ( que no son nada dificiles), como por sus fotografias que son espectaculares. No dejeis de visitarlos.

miércoles, 25 de abril de 2012

Tarta Sacher


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica austriaca: la Tarta Sacher



Este mes las chicas del Whole Kitchen, nos han propuesto preparar una Tarta Sacher, me ha encantado. Resulta que este tipo de tarta me encanta. Lo malo es que engorda con solo mirarla... que pena!! con lo rica que está!....

Vamos con la receta...

Ingredientes:

Bizcocho.
  • 50gr. de almendras
  • 200gr. de chocolate.
  • 175 gr. de azúcar.
  • 175 gr. de mantequilla.
  • 120 gr. de harina.
  • 6 huevos.
  • levadura.
  • coñac.
  • confitura de fresa  pincha aqui.
Ganache.
  • 150 gr. chocolate.
  • 100 gr. de nata.
  • 50 gr. de mantequilla.
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 170º
  2. Triturar la almendras y reservar.
  3. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa blanquecina.
  4. Fundir en el microondas el chocolate con la mantequilla unos 1 minuto , y remover. Si vemos que no esta fundido, meter unos 2o seg. y remover hasta que se integre bien.
  5. Mezclar la mezcla de los huevos y el azúcar con el chocolate y la mantequilla. Incorporar la harina y la levadura, previamente mezclado. Batir bien. añadir las almendras trituras.
  6. Engrasar un molde desmoldable. Verter en él la mezcla anterior, y dejar que la masa se asiente.
  7. Introducir en el horno ( no me gusta poner en las recetas tiempo de horno, porque cada uno es un  mundo. ) mas o menos 35 minutos.
  8. Desmoldar cuando esté frio. Dividir el bizcocho en 2 parte iguales.
  9. Este tipo de Tarta suele rellenarse con mermelada de albaricoque, pero cuando fui a echar mano de la que tenia en el fondo de la despensa, caducaba en el 2009 jajajajajajajajajaja. ... vaya cabeza! Así que, como anteriormente habia preparado una deliciosa confitura de mermelada, pensé que sería el relleno ideal... No me equivocaba.
  10. A continuación, ponemos en un cazo al fuego con la nata para preparar el ganache. Cuando empiece que salir la primera burbujas del hervor, retirar del fuego. Incorporar el chocolate troceado y remover hasta que este disuelto. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente.
  11. Colocar  la tarta encima de una rejilla y bañarla con el ganache de chocolate que hemos preparado.
  12. Dejarla 1 hora fuera de la nevera para que la tarta tenga ese aspecto brillante caracteristico.
  13. Y lista para comer....


Realmente deliciosa........

martes, 17 de abril de 2012

Confitura de fresa

Aprovechando las fresas que me sobraron cuando prepare las torrijas, decidí utilizarlas en una mermelada casera.

Tienen una pinta estupenda , y el sabor no se puede describir. Hubiese sido una pena que se hubiesen pasado y tenerlas que tirar a la basura. Me duele en el alma tener que tirar comida que se ha puesto mala, no lo creeis?...
Tengo que reconocer que en casa no somos mucho de comer mermeladas , y menos de las que se compran en los supermercados . Pero, de vez en cuando suelo prepara alguna cuando la fruta es de buena calidad. Y  como compré bastantes y no queria que se pusiesen malas, y tenerlas que tirar... pense que estarian mejor mejor en una buena mermelada casera.


Ingredientes:
  • 1/2 kg, de fresas.
  • 1/2 kg. de azúcar.
  • zumo de limón.
Preparación:
  1. Para ser sincera, tener la TMX me ha facilitado mucho la vida en la cocina. Además de ahorrrar tiempo, la manera que elaborar las mermeladas, como las cremas o las masas no se puede comparar con las varrillas eléctricas o con el batidor manual.
  2. Lavar bien la fruta y ponerla en el vaso de la TMX.
  3. Incorporar el azúcar. Tengo que aclarar que en mi caso no he utilizado todo el azúcar que pongo mas arriba en los ingredientes. En esta ocasión, solo he utilizado 300 gr., ya que en casa los cosas demasido dulces no nos gustan. Para nada se nota un cambio en la textura de la mermelada, lo único que es menos dulce y se aprecia más el sabor de la fresa.
  4. No he triturado la fruta, ya que me gusta encontrarme trozos en ella. Programé la máquina a 20 minutos, temp. varoma y velocidad 1.
  5. Una vez lista, la ponemos en botes esterilizados y cerramos cuando se enfrie del todo. Cerramos bien y los dejamos boca abajo unas 24 horas.

Está deliciosa con unas tostadas con mantequillas... Mmmmm!.... para chuparse los dedos.

Ahhh!! se me olvidaba. La entrada de hoy la quiero compartir con otra receta, que no es mia, pero bien se merece un lugar en  mi cocina.... Son las croquetas de Conchi. No se como las prepara, pero le salen de escándalo. Que envidia!, ya que a mi no me salen asi ni por asomo. Y como el otro día tuvo el detalle de traerme un tupper con unas cuantas "deliciosas Croquetas", antes de que pasen a mejor vida en nuestro estómagos le saque una foto para que todo el mundo las pudiese observar... 

La foto no hace justicia a lo deliciosas que están. Asi que, gracias Conchi y cuando quieras estaré encantada que de recibir otro tupper como el del otro día... jajajajajaja.

miércoles, 28 de marzo de 2012

Torrijas con natillas y fresas


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas


Es curioso como funciona la mente.No tener casi recuerdo de una etapa de tu vida, y con solo oler o comer algo te invadan una serie de imagenes que creias haber olvidado.

Las torrijas siempre me han recordado a mi infancia, cuando mi tia Carmen me las preparaba para merendar. Aunque no suelo tener muchos recuerdos de esa época , siempre que preparo algún plato que solia comer de pequeña me trae vagos recuerdos de aquel período de mi vida. Hacía años que no las probaba, y ha sido muy grato volver a probarlas y a prepararlas.

Así que, os presento mi versión de las típicas torrijas; torrijas con natillas y fresas....

Ingredientes:
  • 1/4 litro de leche.
  • rebanadas de pan duro.
  • canela en polvo y en rama.
  • cascara de un limón
  • 2 cdas de azúcar.
  • 2 huevos.


Es un receta super sencilla, con ingredientes que sueles tener a diario en tu nevera y si a la vez, los ingredientes que utilizas son de calidad el resultado es asombroso.


Preparación:
  1. Deje que se secaran unas rebanadas de pan que me sobro durante dos días.
  2. En un cazuela, calenté la leche con la corteza de limón, la canela y las dos cdas de azúcar. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar templar.
  3. Cuando la leche esté fría colarla y ponerla en un fuente donde pondremos a remojar las rebanadas de pan duro.
  4. Poner una sartén con aceite en el fuego. Batir los huevos, y pasar por ellos las rebanadas de pan.
  5. Freir las rebanadas de pan. Retirar del fuego y dejarlas escurrir en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.Espolvorear , en mi caso, con canela y azúcar glass.
Las torrijas se suelen acompañar con miel , pero he preferido acompañarlas con fresas y natillas que le han dado un sabor muy especial.
Las natilllas las he preparado siguiendo una receta que he preparado en alguna ocasión con la TMX. pincha aqui




Cuando ví estas fresas no me puede resistir a comprarlas. Tenían una pinta estupenda y el sabor a sido exquisito.
Os cuento como me las he comido..... cortaba un trocito de torrija, la bañaba en un poco de natilla y cogía un trocito de fresa y todo eso para la boca ... Mmmmmmmmm!!! que rico!!! . La semana que viene todo ella a REGIMEN.

domingo, 11 de marzo de 2012

Cura de desintoxicación de internet, mascarpone casero y... TIRAMISU

Recuerdo que unos 10 años atrás tenia bastante repelus a los ordenadores y a internet. Pensaba que eran unos "frikis" los que se tiraban horas y horas delante de la pantalla mirando cosas por la red. Pensaba: ¿ Que coño miraran todo el rato? .... ¿No será aburrido pasar tantas horas delante del pc? ....... ¡ Yo nunca haré esto,nunca pasaré las horas muertas en internet!.
Me he tenido que comer mis propias palabras una detrás de otra, ya que soy desde hace bastante tiempo me he convertido en una de esas "frikis" que yo antes criticaba. Más que una afición creo que se ha convertido en una "droga", no pasa un solo día en que no me conecte ... ya sea para mirar el correo, para abrir el blog , mirar vuestras recetas o para mirar cualquier tontería que se me ocurra. ¿Os pasa lo mismo que a mí? .. ¿Sois unas "yonkis" de la tecnologia? ,¿Podrías pasar unos días sin ordenador y sin internet??.....

Principalmente este ha sido el motivo por el cual he estado unos días desconectada. A veces depender de la tecnologia no es bueno... hay que hacer una buena cura. También ha sido el estrés por el trabajo y ..... también un poquito de pereza...

Un día como otro mirando por la red nada en especial, encontré que se podia hacer en casa queso mascarpone lo cual me dejo bastante sorprendia, no porque se pudiese realizar en casa sino por lo sencillo en sí de la receta. Nunca más en la vida voy a comprar alguna tarrina de mascarpone, no solo por el precio ( que resulta cara por lo que trae) sino porque como lo que haces con tus propias manos en mucho mejor que lo envasado.

Bueno, vamos a dejarnos de tanto rollo y vayamos con la receta en si.



Ingredientes:
  • 1 litro de nata para montar
  • 60 ml. de zumo de limón.
Preparación:
  1. Poner en un bol la nata con el zumo de limón y batir hasta que este medio montado. No es necesario batir mucho.
  2. En otro bol poner un colador grande cubierto con gasas.Verter el queso en el colador y tapar con gasa.
  3. Cubrir con papel film la crema e introducir en la nevera unas 24 horas. Importante el film para que el queso no cojo los olores que pudiesen estar en la nevera.
  4. Transcurridas la 24 horas retirar las gasas del queso y ya se podrá utilizar para rellenar alguna tarta o en mi caso, un tiramisu.
  5. Fuente de la receta... pincha aqui.
Ya tenía el mascarpone hecho y tenia que utilizarlo para algo, y que mejor que emplearlo en un buen tiramisu casero que en casa les encanta.. Por cierto, me han dicho que es el mejor que he preparado... ¿tendrá algo que ver el mascarpone casero?.




Ingredientes:
  1. 250 gr. queso mascarpone casero
  2. 20 bizcochos de soletilla.
  3. 1 café bien cargado.
  4. 1 chorrito de coñac.
  5. 3 huevos.
  6. 250 gr. de nata.
Preparación:
  1. Preparar un café bien cargado y dejarlo enfrias.
  2. Montar la nata y reservala en la nevera.
  3. Mezclar los huevos con el queso mascarpone. Sacar la nata de la nevera y mezclar con la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes para no bajar la nata ya medio montada.
  4. Ya frío el café , le echaremos un chorrito ( en mi caso, generoso) de coñac
  5. Ahora montaremos el tiramisu. Para ello dispondremos de una fuente rectangular en la que cubriremos toda la base con bizcochos de soletilla que empaparemos con la mezcla de cafe y coñac. Seguidamente, aplicaremos una capa generosa de la mezcla del mascapone. Otra capa de bizcochos y otra capa de mascapone.
  6. Repetir la misma operación hasta cubrir toda la fuente.
  7. Meter en la nevera y dejarlo reposar unas 3 horas.
  8. En el momento de servir, espolvorear con cacao en polvo.


Sencillamente delicioso

miércoles, 25 de enero de 2012

Pithiviers

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers

Sencillamente me ha encantado la propuesta de este mes. Ni habia odio hablar de este postre, ni mucho menos lo habia probado, y ... casi lo devoro ja ja ja.

Desde mi humilde cocina quiero agradecer a las chicas del Whole por darme a conocer platos que ni sabia que existian..... GRACIAS!!


Ingredientes:

Masa.
  • 500 gr. de masa de hojaldre.
  • 1 huevo.
Frangipane.
  • 100 gr. de almendra molida.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 1 chorrito de coñac.
  • azucar glas.

Preparación:
  1. Descongelar la masa de hojaldre.
  2. Precalentar el horno a 200º.
  3. Triturar las almendras y reservar. Batir la mantequilla con el azucar, añadir los huevos , las almedras molidas y el coñac.
  4. Estirar la masa de hojaldre y cortarla en circulos. Disponer en cada uno de ellos la crema y tapar con otro circulo.
  5. Presionar los bordes de los circulos. Ponerlos en la nevera 10 minutos antes de introducirlos en el horno.
  6. Pintar con huevo.
  7. Hornear 10 minutos a 200º y después bajar 180º durante 15 minutos.

miércoles, 18 de enero de 2012

Pie Británico

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico


Ingredientes:

Masa quebrada.
  • 250 gr. de harina.
  • 125 gr. de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • una pizca de sal.

Relleno.
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 apio.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cda. de Marmite
  • 1cda. de harina.
  • 1/2 litro de caldo de carne.
  • 1 huevo para pintar.
  • 250 gr. de carne de ternera.

Preparación:
  1. Primero de todo, preparar la masa quebrada mezclando todos los ingredientes y dejando reposar la masa en la nevera.
  2. Picar las cebollas , las zanahorias y el apio. Calentar en una cazuela 2 cdas de aceite, añadir las verduras y la hoja de laurel . Cocinar unos 10 minutos.
  3. Añadir la carne troceada y la cda. de Marmite . Disolver la harina con un poco de caldo e incorporarla a la cazuela . Verter el resto del caldo y dejar cocinar a fuego bajo durante 45 minutos.
  4. Precalentar el horno a 170º.
  5. Sacar la masa quebrada de la nevera. Estirarla y dividirla en dos. Poner una de la mitades en la base de una fuente e incorporar el relleno, tapar el pie con la otra mitad.
  6. Meter el pie en el horno durante 40 minutos o hasta que la masa empiece a dorarse.
  7. Realmente delicioso....

jueves, 12 de enero de 2012

Pate de queso cheddar y nueces


Dos. Dos son los meses que he estado aislada de la blogesfera. Dos son los meses que no he publicado nada. Dos son los meses que no he cocinado casi nada.

Este tiempo ha coincido con las Navidades, fecha que no son de mi agrado, y es cuando menos ganas tengo de preparar nada. Para la mayoría de la gente , estas fechas son especiales ya que se reunen con los amigos y familiares, pero en mi caso cuando te faltan más de uno de tus allegados como que no tienes ganas de nada.

Así que, en este nuevo año que ha empezado hace poco hay que ponerse la pilas y recuperar el tiempo atrasado. Y aunque es tarde, y como no quiero ser mal educada os deseo un Feliz Año a todas vosotras que me seguis y a las que yo suelo admirar.

Esta primera receta del año es un paté de queso que vi en la página de Martha Stweart , y me llamo realmente la atención. Aunque he hecho algunas modificaciones, el sabor es increible..... allí va....

Ingredientes:
  • 1 tarrrina de crema de queso.
  • 100gr. de queso cheddar.
  • 60 gr. de mantequilla.
  • unas gotas de tabasco.
  • una pizca de pimienta.
  • un puñado de cebolla deshidratada. Esto va a gusto,cuando más fuerte te gusta, más cantidad le echas.
  • 50 gr. de nueces.

Preparación:
  1. Mezclar la crema de queso con la mantequilla , el tabasco y la pimienta hasta que estén todos los ingredientes integrados.
  2. Seguidamente incorporar el queso cheddar y la cebolla deshidratada. En mi caso, no le he echado sal porque la cebolla ya es bastante salada.Mezclar todo bien.
  3. Con la mezcla obtenida formar una bola, taparla con papel film y meterla en la nevera durante una hora.
  4. Picar un poco las nueces, va bien dejar algún trozo grande . Sacar la bola de queso de la nevera y rebozarlo en las nueces picadas.
  5. Preparar una tostaditas de pan y untarlas en el queso..... Mmmmm!! está de vicio..



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