sábado, 30 de abril de 2011

Empanada de garbanzo y pasas al curry


Tengo que reconocer que me encantan hacer tartas, tanto dulces como saladas, es mi pasión. Cuando encontré el libro "500 tartas y empanadas" aluciné; pensé: Los voy a hacer todos!!... Creo que será imposible realizar este deseo, pero por lo menos lo intentaré. Como en casa somos dos, y comer todo lo que preparado no podré tendré que regalar la mayoria de mis tartas y empanadas.

Como comenté en un post anterior, los días deberian de tener más horas. Me encantaria dedicar más tiempo a la cocina, porque es una terapia para mí, y a la fotografía ( que la tengo un poco abandonada). Ahora mi prioridad es dedicarme a estudiar. Estoy realizando cursos de diseño de páginas web. Aunque resulta un poco complicado y entretenido al principio, es algo que me gusta y espero sacarle provecho en un futuro.

Bueno ya no os aburro más con mis historias y os explico como he preparado esta buenisima tarta salada con un toque oriental.

Ingredientes:
  • 10 hojas de pasta filo.
  • 400 gr. de garbanzos cocidos.
  • 100 gr. de arroz basmati.
  • 70 gr. de pasas.
  • 2 cdas de aceite.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1/2 cdita. de comino
  • 1/2 cdita. de cúrcuma
  • 1 cdita de cilantro
  • 1 cdita de curry
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 200 ml de caldo vegetal.
Preparación:
  1. Para el relleno, poner a calentar en aceite en un olla. Añadir la cebolla y sofreirla 5 minutos, incorporar las especies y remover hasta que se integren bien.
  2. Incorporar el arroz , remover y cubrirlo con el caldo vegetal. Dejar que absorba bien el agua, incorporar las pasas. Cuando este cocido sacar la olla del fuego. Añadir los garbanzos y mezclar bien.
  3. Precalentar el horno a 200º .
  4. Coger una hoja de pasta filo pincearla con mantequilla y ponerla en la base de un molde. Repetir este procedimiento 6 veces dejando las esquinas que cuelgen por los bordes.
  5. Verter el relleno.
  6. Pincelar las 4 hojas restantes y cubrir con ella la empanada.
  7. Bajar la temperatura del horno a 180º y hornearla 20 minutos ... o hasta que esté dorada.



Como ya he comentado antes, esta tarta tiene un sabor oriental que le dan la mezcla de las especies. Se puede comer tanto caliente como fría, y ahora para el verano es ideal.

lunes, 18 de abril de 2011

Focaccia

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia.


Esta ansiosa por publicar esta receta, he preparado 3, ya que la focaccia me encanta. La he preparado de mil manera posibles, la he fotografiado otras tantas .... pero al final me he quedado con la más sencilla: Focaccia de cebolla y queso parmesano, sencilla pero a la vez deliciosa.

Ingredientes:
  • 450 gr. de harina.
  • 250 ml. de agua.
  • 1 dado de levadura fresca.
  • 3 cdas de aceite.
  • 2 cditas de sal.
  • 3 cdas de cebolla deshidratada.
  • queso parmesano rallado.

Preparación:
  1. Disolver la levadura con un poco de agua y harina. Dejar reposar una hora hasta que duplique su tamaño.
  2. Poner en el vaso de la Thermomix el agua con el aceite. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.
  3. Incorporar la harina, la sal y la mezcla de la masa madre. Mezclar a velocidad 6 unos 15 segundos. Añadir las 3 cdas de cebolla deshidrata , y amasar a velocidad espiga 3 minutos. Dejar reposar la masa hasta que duplique su tamaño.
  4. Precalentar el horno a 200º.
  5. Estirar la masa y dale forma rectangular. Pintarla con aceite y con los dedos hacerles los hoyos que tanto caracterizan a este tipo de pan. Espolvorear escamas de sal por la superficie. Rallar el queso parmesano y distribuirlo por toda la masa ( en mi caso, le he echado demasiado ya que nos encanta).
  6. Meter en el horno y programar 25 minutos ... o hasta que empiece a dorarse....

jueves, 14 de abril de 2011

El pensamiento de Pancho....

Creo que esto es lo que piensa cuando prueba algo que le doy......


A ver que es esto..... A que huele.... Lo pruebo???......


Está rico.... Correcto de sal..... Aunque le daria un puntito más.....


Otro bocadito porque el primero no me ha convencido mucho...... Los kikos le dan buen sabor al langostino..... Otro bocadito más.... No cocina mal esta mujer.....



Me limpio los bigotes que me he dejado resto...... Y vuelvo a la carga porque todavia no le he encontrado bien el sabor....



¡Horror! Ha desaparecido!!! ¿ Donde está este delicioso bocado? ... ¿Porque te lo llevas..?..... Déjame un poquito más!!.... Vuelve..!! ......... ¿Por que eres tan injusta, mujer..?

domingo, 10 de abril de 2011

Tarta de setas variadas


¿Creís que el día tiene suficientes horas? ... Yo creo que no. Si por mi fuese el añadiría unas cuantas más, 4 horas más seria suficiente, así todo lo que tengo pendiente por hacer lo terminaria. Entre la casa, el trabajo, que he vuelto a estudiar y.... lo mal que me organizo a veces, no tengo tiempo de nada y menos de cocinar... y mira que me encanta hacerlo.

Compré hace unas semanas un libro de cocina ,"500 tartas y empanadas", donde hay una gran variedad de ellas, tanto dulces como saladas. Cuando lo compré , pensé: ¡Por donde empiezoo! ...
Pues por esta.... una tarta de setas variadas donde he hecho algunas modificaciones ya que algunos ingredientes no los tenia y otros no eran de mi agrado.

Ingredientes:

Masa quebrada.
  • 250 gr. de harina.
  • 125 gr. de mantequilla fría.
  • 1 huevo.
  • pizca de sal
  • 40 ml de agua.
Relleno.
  • 100 gr. de queso tipo cremoso.
  • 70 ml de nata para cocinar.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 botes de setas variadas en conserva.
  • 115 gr. de gruyere rallado.
  • 50 gr. de avellanas.

Preparación:
  1. Primero prepararemos la masa quebrada. En mi caso en la Thermomix, que es una maravilla, meteremos todos los ingredientes dandole un tiempo de 15 seg. a velocidad 6. Formar una bola con la masa y dejarla reposar 30 minutos en la nevera.
  2. Estirar la masa y formar con ella una tartera de 23 cm. Hornéarla 15 minutos, dejarla enfriar en una rejilla.
  3. Poner un cazo de agua en el fuego y cuando empiece a hervir introducir los dientes de ajo durante 15 minutos. Dejar enfriar.
  4. Mezclar la crema de queso con la nata y añadir los dientes de ajo picado .Remover bien y salpimentar al gusto.
  5. Poner en la base de la tarta la mezcla del queso, con la nata y el ajo. Colocar la 1/2 de las setas y encima la mitad del queso gruyere rallado. Repetir la operación con las setas y el queso. Picar las avellanas en trozos grandes y distribuirlas por encima de la tarta. Hornearla 25 minutos a 180º.




Ideal para acompañarla con una buena ensalada. Espero que os guste....

domingo, 3 de abril de 2011

Empanada de fresa o ..... strawberry pie



Desde hace tiempo que intento cocinar la perfecta "Strawberry Pie", pero mis intentos han salido fallidos. No se si será porque soy demasiado exigente y veo que todo tiene que quedar perfecto, o que soy un desastre en la cocina jajaja.... sea cual fue la razón, mis intentos siempre son nulos. Creo que el problema es la masa quebrada que todavía no encuentro la receta ideal.
Aunque visualmente no es una "perfecta" tarta, tengo que reconocer que el sabor es delicioso. El resultado de dicho sabor ha sido el amor y la dedicación que he puesto en preparar dicha tarta, sumado a la buena calidad de las fresas que han resultado ser exquisitas.

Ingredientes:

Masa.
  • 300gr. de harina.
  • 200 gr. de mantequilla fría.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 1 huevo.
  • pizca de sal
  • 2 cdas de agua fría.
Relleno.
  • 1kg. de fresas.
  • zumo de un limón.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 2 cdas de maicena.
  • 1/2 cdita de canela.
Preparación:
  1. Mezclar el azúcar , el zumo de limón , la maicena y la canela. Verter la mezcla sobre las fresas limpias y remover hasta que se integren todos los ingredientes. Reservar en la nevera.
  2. Mientras se maceran las fresas, preparar la masa de la tarta. Mezclar la harina, sal y azúcar en un bol. Añadir la mantequilla troceada y mezclar. Batir el huevo con el agua y verter en la mezcla anterior. Formar una bola y dejarla reposar en la nevera durante una hora.
  3. Precalentar el horno a 200º.
  4. Dividir la masa en dos y con una de ellas forrar una tartera . Llenarla con la mezcla de la fresas y cubrila con la otra mitad de la masa. Con un cuchillo hacer unas cortes en la capa superior de la tarta.
  5. Bajar la temperatura a 180 º y hornear durante 35 minutos o hasta que la masa esté dorada.
  6. Servir a temperatura ambiente.



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails