viernes, 28 de enero de 2011

Mermelada de plátano y chocolate


No tengo ningún recuerdo de la infancia donde comiese mermelada. Creo que no las he probado hasta que he sido mayor, y tengo que reconocer que no son mi punto fuerte. En cambio, me encantan cocinarlas, experimentar con los ingredientes y sobre todo, regalarlas. Pienso que no hay nada más bonito que regalar algo que has hecho con tus propias manos ( en mi caso, lo ha hecho la Thermomix... ¡¡shhhh!! ... que quede entre nosotros).

Ingredientes:
  • 1 Kg de plátanos
  • 700 gr. de azúcar
  • 2 limones.
  • 4 gr. de nuez moscada
  • 130 gr. de chocolate.
Preparación:
  1. Poner en el vaso de la Thermomix los plátanos y los limones. Programar 4 seg. velocidad 4.
  2. Añadir el zumo de limón y programar 10 minutos, 100º, velocidad 2 y giro a la izquierda.
  3. Incorporar el chocolate y la nuez moscada rallada. Programar la misma secuencia de tiempo y temperatura que en el paso anterior.
  4. Comprobar el espesor de la mermelada y si estuviese muy liquida , programar otros 5 minutos más.
  5. Aún caliente, verter la mermelada en los tarros esterilizados, cerrarlos bien y volcarlos boca abajo para que hagan el vacío.
Fuente de la receta: Cuchara de palo

martes, 18 de enero de 2011

Tarta de queso, espinacas y avellanas


Tarta; pastel relleno, dulce o salado, que se prepara sobre una capa de masa. Asi es como el diccionario define el termino tarta.
Asi que, hoy os presento a mi última elaboración: una sencilla tarta salada de queso de cabra con espinacas y aderezada con un picada que ajos, avellanas y aceite de oliva.


Ingredientes:
  • 1 lámina de masa de hojaldre congelada.
  • 1 rulo de cabra (180 gr. aproximadamente).
  • 100 gr de espinacas.
  • 75 gr. de avellanas.
  • 2 dientes de ajos.
  • 6 cdas de aceite de oliva.
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 200 º.
  2. Estirar la masa de hojaldre, ya descongelada, y darle forma redonda. Yo he utilizado un molde de 26 cm, lo he puesto como plantilla. Meter en el congelador durante 15 minutos.
  3. Pintar la masa con mantequilla. Cubrir la superficie de espinacas, dejando 1 cm de los bordes libre.
  4. Cortar el rulo de cabra en discos y disponerlos encima de las espinacas.
  5. En un robot de cocina, triturar las avellanas, los ajos y el aceite. Debe quedar una pasta no muy líquida y ponerla encima de los discos de queso y un poco repartido por las espinacas.
  6. Meter la tarta en el horno durante 20 minutos aproximados.
  7. Y lista para comer.



Es super fácil de hacer, he tardado más en hacer las fotos y editarlas que de cocinar la tarta. El sabor es delicioso y las avellanas le dan un toque sublime .

lunes, 10 de enero de 2011

Crema de calabacín


Siempre me habían comentado que la Thermomix lo mejor que hacia , entre otras cosas, eran las masas y los purés. Y hasta ahora no me había atrevido a probar ninguno. Cuando la semana pasado compré la revista "Thermomix magazine" y vi un artículo de la receta del puré de verduras , me animé a ello. Me sorprendió lo fácil que resulta hacerlo, y más a más , me sorprendió la textura con la que deja los puré..... alucinada me quedé!!!, y es que cada día me sorprende más esta "dichosa máquina".

Ingredientes:
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • 1kg. de calabacines.
  • 1 cdita de sal.
  • 1/2 litro de agua caliente.
  • 1 chorrito de nata liquida.
  • 4 quesitos.
Preparación:
  1. Poner en el vaso la cebolla y el puerro, programar 4 seg. velocidad 4. Bajar con la espatula los restos de cebolla y puerro.
  2. Verter el aceite y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1.
  3. Añadir los calabacines cortados, la sal y el agua caliente y programar 20 minutos, 100º, velocidad 1.
  4. Esperar que baje un poco la temperatura, añadir los quesos y la nata líquida, y triturar a velocidad 7 durante 1 minutos.
  5. Y listo para comer......


Nunca pensé que dejase esa textura en las cremas. No deja ni un solo trozo y ninguna hebra. A partir de ahora , creo que me animaré a experimentar con las cremas.

domingo, 9 de enero de 2011

Rollitos de primavera


Cuando vivía en Reus (Tarragona) siempre pedía comida china en el restaurante debajo de mi casa. Como llevaba años pidiendo en el mismo sitio lo mismo de siempre, cuando me cogían el teléfono no tenia que decir nada ellos mismos me hacían el pedido. Cuando el dueño del restaurante me veía por la calle siempre me saludaba, creo que era una de sus clientas mas fieles. He estado pidiendo comida china en el mismo sitio durante 7 años ( es normal que me conozcan). Pero cuando me he traslado a vivir a un pueblo más pequeño...... se acabo . Aqui no hay ningún restaurante, pizzeria y nada que se le parezca. Y como llevo casi 2 meses sin comer nada relacionado con un chino, me puse manos a la obra para asi poder tener "mi pedacito de China" en mi cocina.
Sin pensarlo un minuto más, navegué por la red para ver como se elaboraban los tan "adorables rollitos" que tan buenos recuerdos me traían. La búsqueda no fue nada dificíl, y lo que más me sorprendió fue la fácil que resulta hacerlos.


Lo más "complicado" era hacer la masa de los rollitos, pero ahora como hay tanto comercios especializados en comida asiática, no fue difícil encontrar estos ha hechos. Lo mejor de todo es el precio....1,5€ el paquete de 20, ¿parece que ensuciar la cocina? jajajaja...

Ingredientes:
  • 80 gr. de carne picada.
  • 50 gr. de cebolla.
  • 50 gr. de zanahoria.
  • 50 gr. de repollo.
  • 50 gr. de brotes de soja.
  • 70 gr. de puerros.
  • 3 cdas. de salsa de soja.
  • 7- 8 láminas de rollitos.





Preparación.
  1. Picar toda la verdura ( menos la cebolla ) en juliana y reservar.
  2. Poner en el fuego una olla con agua y cuando empiece a hervir , darle un hervor al repollo. Enfriar con un chorro de agua fría.
  3. En un sarten, salteamos la cebolla con la carne picada. Añadimos el resto de verduras y las 3 cdas de salsa de soja. Le damos 2 vueltas y reservamos.
  4. Hay que tener en cuenta que para poner el relleno en las láminas este tiene que estar seco, para esto dejamos escurrir bastante el relleno.
  5. Cuanto esté frío y seco, proceder al relleno de los rollitos. Y como una imagen vale más que mil palabras, aquí os dejo el proceso de enrrollado.

Hay que tener cuidado con las láminas que son bastante finas. El truco tener seco el relleno.


Y asi queda una vez enrollada.
Para terminar la receta. Freir cada rollito en abundante aceite 2 minutos por cada lado.
Parece complicado pero es muy sencillo de hacer, no tienen nada que envidiar a los que comemos en los restaurantes chinos.

jueves, 6 de enero de 2011

Roscón de Reyes II


Como pasa el tiempo, ya ha pasado un año desde que elaboré mi 1º roscón de reyes. La diferencia entre los dos ha sido abismal, tanto en el sabor como en la fotografía. Este roscón lo hice para mis compañeras de trabajo, para que me diesen su opinión sobre. Esperando que sobrase algún trozo para asi traerlo de vuelta a casa, pero.... ¡que ilusa! no ha sobrado ni el azúcar que de encima, se lo han comido todo. Así que, he tenido que hacer otro más pequeño para casa . No me importa, la importante es que las cosas que una cocine les gusten a sus seres queridos.

Ingredientes:

Masa de arranque.
  • 50 gr. de harina de fuerza.
  • 100 ml. de leche tibia.
  • 25 gr. de levadura prensada.
Masa.
  • 450 gr. de harina de fuerza.
  • 150 gr. de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • Ralladura de naranja y limón.
  • 130 gr. de azúcar.
  • 1 cdita rasa de sal.
  • 2 cdas de agua de azahar.
Decoración.
  • Almendra laminada.
  • Fruta confitada.
  • Azúcar remojada en agua.
  • 1 huevo para pintar.

Preparación:
  1. Un día antes hacer la masa de arranque, y para ello disolver la levadura en la leche y añadir la harina. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Meter en un bol, tapar con papel film y dejar reposar toda la noche.
  2. Este año he preparado la masa en la "Bendita Thermomix", para asi poder agilizar el trabajo y no tener que limpiar tanto. Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar y pulverizado unos 30 se. velocidad 5-10. Añadir la piel de naranja y limón y triturarlo a la misma velocidad.
  3. Añadir la leche, la mantequilla y el agua de azahar . Programar 3 minutos, 37º, velocidad 2.
  4. Incorporar los huevos a la mezclar y batir a velocidad 3 hasta que estén totalmente integrados. Introducir la masa de arranque en el vaso y mezclar unos segundos.
  5. Poner la masa y la sal en la Thermomix. Programar 2 minutos, velocidad espiga.
  6. Dejar reposar la masa dentro de la Thermomix durante 1 hora.
  7. Transcurrido el tiempo, trabajar la masa y darle la forma del roscón. Dejar que doble que leve durante 2-3 horas tapado con un trapo limpio.
  8. Precalentar el horno a 170º.
  9. Pintar el roscón con el huevo batido. Decorar con las frutas confitadas, la almendra laminada y el azúcar remojada. Meter en el horno 20-25 minutos, dependiendo de cada horno o hasta que esté dorado. Cuando se saque del horno, rociar con un poco de anís el roscón. Le da un sabor muy bueno.



domingo, 2 de enero de 2011

Espirales? Nooo!! Super-Espirales de jamón y beicon



Mi intención era elaborar unos sencillos espirales salados, y en su lugar aparecieron unos super, enormes, gigantescos espirales de jamón y beicon. Cosas de la naturaleza, nunca se sabe lo que puede salir de un horno ja ja ja ( es broma). En fin, la forma era gigante pero el sabor era bueno y eso es lo que cuenta al final , no creeis?.

La idea de la receta es del libro "365 recetas de pan" de Anne Sheasby, que seguro que mucho conoceis aunque la he tuneado un poco a mis gustos.


Ingredientes:

Masa.
  • 200 gr. de harina.
  • 20 gr. de levadura de panadero ( creo que le he echado demasiado).
  • 100 ml de agua.
  • 25 gr. de aceite.
  • una pizca de sal.
Relleno.
  • 3 cdas de tomate frito.
  • 100 gr. de beicon cortado a tiras.
  • 100 gr. de jamón salado cortado a tiras.
  • queso gouda rallado al gusto ( en mi caso, muchissimo).
  • orégano.

Preparación:
  1. La masa de los espirales la he elaborado en la Thermomix . Poner en el vaso de la misma el agua y el aceite , y programar 30 seg., 37º , velocidad 1.
  2. Incorporar la levadura y programar 5 seg. a velocidad 4.
  3. Añadir la harina y la sal . 3 minutos,vaso cerrado y velocidad espiga.
  4. Dejar que la masa leve hasta que doble su tamaño.
  5. Precalentar el horno a 210º.
  6. Estirar la masa y darle forma rectangular. Extender por toda la superficie el tomate frito, seguido del beicon y el jamón salado. Rallar el queso y distribuirlo por la masa. Espolvorear con orégano.
  7. Enrrollar la masa dandole forma de rulo y cortarla en disco de 3 dedos aproximadamente, (creo que este a sido mi error , con un corte mas pequeño hubiese sido mejor).
  8. Colocarlos en un bandeja e introducirla en el horno de 10-15 minutos o hasta que estén dorados (dependiendo siempre de cada horno).

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