viernes, 30 de julio de 2010

Cheesecake NY


Propuesta Dulce para el mes de Julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica Nueva York Cheesecake.

Ingredientes:

Base:

  • 150 gr. de galletas.
  • 7 cdas. de mantequilla.
  • 2 cdas. de azúcar.

Relleno:

  • 1 1/2 kg. de crema de queso ( tipo philadelphia).
  • 3 cdas de azúcar.
  • 3 cdas de harina.
  • 5 huevos.
  • 1 cdita de vainilla.
  • 200 gr. de chocolate blanco.

Cobertura de cereza:

  • 150 gr. de cerezas.
  • 2 cdas de limón.
  • 1/4 de taza de azúcar.
  • 1/2 taza de agua.

Preparación:

Prepararmos la base de la tarta, para ello trituraremos las galletas hasta hacerlas polvo.Derretiremos la mantequilla y la mezclaremos con las galletas y añadiremos el azúcar.

Haremos la base de la tarta con la mezcla de las galletas. Cogeremos un molde desmoldable y forraremos con ella la base y las paredes del molde.Introduciremos en la nevera hasta que endurezca un poco.

Mientras tanto, en un bol mezclaremos la crema de queso con el azúcar, y batiremos hasta que se mezclen bien. Añadiremos uno a uno los huevos hasta que se intreguen bien en la mezcla y luego incorporaremos la vainilla.

Derretiremos el chocolate en el micro, y lo agregamos a la mezcla anterior.

Sacaremos el molde de la nevera e incorporaremos en el la mezcla del queso.

Previamente, habremos precalentado el horno a 200º .

Metemos en el horno la tarta y horneamos a 200º durante 15 minutos. Luego bajaremos la temperatura a 90º y la dejaremos dentro durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo, dejamos la tarta dentro del horno apagado para que se termine de hacer.

Preparamos el topping de cerezas, para ello quitaremos el hueso de la cerezas y las metemos en un cazo con el agua, el limón y el azúcar . Lo ponemos en fuego bajo hasta que reduzca el agua y un poco el azúcar.

Sacamos la tarta del horno. Ponemos sobre ella el topping de cerezas. Guardamos en la nevera durante 6 horas aproximadamente.





La combinación del queso con las cerezas le dan un sabor especial a esta tarta. Yo personalmente no la he probado, se fue directamente a una reunión que tenian " mis conejillos de indias" y termino en sus estómagos. El molde volvió vacío a mi casa,limpio sin ningún residuo de tarta, ¿ será que les ha gustado? .Quién sabe ........

domingo, 25 de julio de 2010

Crema helada de cerezas


Hojeando la revista de este mes de "Cocina mia", encontré un apartado dedicado a los helados y como son mi asignatura pendiente, decidí hacer uno. Siempre he sido un poco reacia a hacer helado, pero este en sí me ha gustado y lo más importante.... me ha salido bien.

Ingredientes:
  • 375 ml. de nata.
  • 3 yemas de huevo.
  • 90 gr. de azúcar + 1 cda. de azúcar de vainilla.
  • 250 gr. de cerezas.
Preparación:
  • Poner la nata en un cazo y llevarla a ebullición. Retirar del fuego y reservar.
  • Batir las yemas con los azucares hasta blanquearlas.
  • Verter la nata en forma de hilo sobre la mezcla de las yemas con los azucares.Batirlas con las varillas eléctricas
  • Poner la mezcla al baño maría y remover hasta que espese.Cuando espese, retirar del fuego y enfriar la mezcla sumergiendo el cazo en agua fría.
  • Meter la mezcla en un tupper con tapa y introducirla en el congelador durante 6 horas.
  • Preparar una mermelada ligera con las cerezas. Poner en el fuego las cerezas , previamente habremos quitado los huesos, con 2 cdas de azúcar , el zumo de medio limón y 2 cdas de agua. Retirar del fuego cuando empiece a espesar.
  • Sacar la crema del congelador, mezclarlo con la mermelada ligera de cerezas y remover.Volver a meter la mezcla en el congelador.
  • Sacar 1/2 hora antes de servir y adornar al gusto.


Para ser mi primera experiencia en hacer helados ha sido mejor de la que me esperaba.

sábado, 24 de julio de 2010

Tapenade de pistacho


Ingredientes:
  • 1/2 taza de pistachos.
  • 1/2 taza de olivas rellenas de anchoas.
  • 2 cdas de alcaparras.
  • 2 cditas de perejil fresco.
  • aceite de oliva.
  • 1 limón.



Triturar en la batidora los pistachos, las olivas , las alcaparras y el perejil hasta que este puré.
Mientras estes batiendo incoporar en forma de hilo el aceite.Añadir ralladura de limón.
Guardar en la nevera.

sábado, 17 de julio de 2010

Rollitos de coco y plátano



Estos rollitos de hojaldre son super fáciles de hacer. Se hacen en un momento y a la vez están deliciosos.

Ingredientes ( 8 unidades):
  • 4 hojas de masa de hojaldre congelada.
  • 1 plátano.
  • 100 gr. de nutela, nocilla o otra crema de cacao y avellanas.
  • 1 huevo.
  • 2 cdas de leche.
  • 2 cdas. de coco rallado.


Preparación:
  1. Descongelar las hojas de hojaldre. Extenderlas y darles forma rectangular y reservar.
  2. Mezclar la nutela con el coco rallado. Pelar el plátano y cortarlo en rodajas.
  3. Separar la yema de la clara del huevo. Pintar con la clara los bordes de la masa de hojaldre y mezclar la yema con las 2 cdas de leche
  4. Poner 1 cda. de la crema de cacao en un extremo de la masa y colocar 3 rodajas de plátano encima . Enrollar la masa de hojaldre, presionando los bordes.
  5. Precalentar el horno la 200º.
  6. Pintar los rollitos con la mezcla del huevo con la leche. Introducir en el horno y hornear durante 12 minutos aproximadamente.
  7. Decorar con crema de cacao y coco rallado.


En mi casa estos rollitos han triunfado más que la Coca-Cola, sino que se lo pregunten la dueño de la casa que ha dado su visto bueno a este sencillo postre.


domingo, 11 de julio de 2010

Empanada de morcilla y pera


Un día por casualidad, encontré esta curiosa empanada en este blog .Lo que me atrajo de ella fue la mezcla de ingredientes (morcilla con pera), decidí probar y el resultado me gustó bastante.
Así que, he probado de hacerla otra vez y ha salido esta deliciosa empanada.

Ingredientes:

Para la masa:
  • 400 gr. de harina.
  • 100 ml. de aceite.
  • 70 ml. de agua.
  • 1 huevo.
  • 1 cdita de sal.
  • 1 cdita de levadura en polvo.
Para el relleno:
  • 1/2 kg. de cebollas.
  • 2 morcillas de cebollas.
  • 2 peras.
  • 70 gr. de nata líquida.
  • 60 ml. de aceite.
  • sal , pimienta y nuez moscada.



Preparación:
  • Preparamos la masa de la empanada, colocamos todos los ingredientes en la amasadora y amasamos hasta que se mezclen todos los ingredientes. Tapamos con papel film la masa y la reservamos.
  • Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana y la freimos a fuego lento hasta pocharla. Incorporamos la nata líquida, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejamos cocer. Retiramos del fuego.
  • Precalentar el horno a 180º. Coger la masa de la empanada, separa en dos. Estirar una de la parte y cubrir con ella un molde (previamente engrasado) . Echar en ella la mezcla del relleno, cubrir con la otra parte de la masa de empanada,que habremos estirado. Pintamos con huevo batido , introducimos en el horno 30 minutos aproximadamente.




miércoles, 7 de julio de 2010

Pancho va a la pelu




A que está guapo?? El dueño de la casa se ha ido a la peluqueria, y asi de guapo lo han dejado. Me lo he comido a besos cuando lo he visto,y he decido colgar 1 foto de las muchas que le he hecho. Está pa' comerselo !!



domingo, 4 de julio de 2010

Cookies de chocolate 2



Dicen que a la 3º va la vencida, mentiraa! Este ha sido mi tercer intento y el resultado no ha sido del todo satisfactorio. Intentaremos una vez más.He copiado la receta d
e Bakerella,pero ni por asomo se parecen a las suyas,tiene que llover mucho para que logre igualar algunas de sus recetas.
Asi que, desde mi humilde cocina he "confeccionado" las famosas galletas.

Ingredientes:
  • 1 taza de mantequilla.
  • 1 1/2 taza de azúcar moreno.
  • 2 huevos.
  • 1cucharadita de esencia de vainilla.
  • 2 1/2 de harina de trigo.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 1 puñado de pepitas de chocolate.
  • 1/2 cdita. de sal.
  • 1/2 cdita. de bicarbonato.

Antes de empezar la elaboración de las galletas, preparé un brownie de chocolate en el microondas. Mi intención era rellenar las galletas con el brownie pero como la masa de las galletas no me quedo del todo bien, deje el intento para otra vez.


Mezclar la mantequilla ( que este a temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
Batir los huevos con la esencia de vainilla e incorporarla a la mezcla anterior y remover.
Tamizar la harina y mezclarla con la levadura, la sal y el bicarbonato. Mezclarlo todo bien y dejar enfriar en la nevera durante 1 hora para que la masa coja consistencia.
Precalentar el horno a 180º. Sacar la masa de la nevera y formar con ella bolas que pondremos en una bandeja de horno, dejando separación entre ellas.
Meter en el horno y hornear 12-15 minutos o hasta que estén doradas, depende de cada horno.



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