martes, 14 de septiembre de 2010

Tarta de higos y queso de cabra



Los higos no son una de mis frutas preferidas, pero tengo que reconocer que estos son impresionantes. Para decir, que he querido probar un trozo y me he comido 2 (jajajaja) . Cada vez que tengo que comprar fruta para alguna tarta, suelo ir al mismo puesto del mercado de Reus (Tarragona) donde el señor que regenta el puesto, suele tener un gran surtido de frutas y hortalizas,a la vez de una buena calidad.
Como es natural en mi, cada vez que hago una tarta nueva no suelo probarla; se la lleva mi maridin a comersela con los amigos. Ellos son los que dan el visto bueno a todos mis "pruebas" , solo tengo que decir que como siempre el molde a llego a casa vacío.
La receta de esta tarta es de
Bocados de cielo, si teneis ocasión visitar su blog, no os defraudará. Y la receta de la masa quebrada esta sacada del libro "Imprecindible" de Thermomix.

Ingredientes:

Masa quebrada.
  • 350 gr. de harina.
  • 130 gr. de mantequilla fría, en trozos pequeños.
  • 70 gr. de agua.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cdita. de azúcar.
  • 1 cdita de levadura.
Relleno.
  • 150 gr. de queso de cabra.
  • 9 higos.
  • 2 huevos.
  • 200 ml. de nata.
  • sal, pimienta y tomillo.
Vinagreta.
  • 50 ml. de vinagre de modena.
  • 1 cda. de azúcar moreno.
  • 1 cda. de miel.
Preparación:
  1. Primero preparamos la masa quebrada, donde introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 6.
  2. Sacamos la masa, la tapamos con papel film y dejamos que repose en la nevera 15 minutos.
  3. Estiramos la masa. Cubrimos un molde y volvemos a meterla en la nevera 15 minutos más.
  4. Precalentamos el horno a 170º. Sacamos de la nevera el molde con la masa quebrada, pinchamos con un tenedor la base y la metemos en el hono durante 5 minutos. Me gusta meter primero la masa en el horno esos 5 minutos, porque así no queda tan cruda.
  5. Cortamos los higos en rodajas y los colocamos en la base de la tarta. Ponemos en encima trozos de queso y volvemos a poner rodajas de higos encima.
  6. Batimos los huevos con la nata. Añadimos la sal, la pimienta y el tomillo. Verte la mezcla en la tarta.
  7. Hornear durante 25 - 30 minutos dependiendo del horno.
  8. Mientras se hornea la tarta, hacemos la reducción del vinagre. Calentamos el vinagre, con el azúcar y la miel a fuego lento hasta que reduzca.
  9. Transcurrido los 30 minutos, sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar. Verter sobre ella un poco de la reducción del vinagre.
  10. Y lista para comer........ espero que os guste.



2 comentarios:

  1. Hemos coincidido en la entrada, que buena esta la tarta queda una combinación perfecta, la preparé también con queso idiazabal y estaba riquísima.
    Saludos

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  2. Te acabo de conocer por el blog de Lidia de la O, que ha hecho esta receta tuya, he venido a conocerte, y he estado mirando tu cocina y me ha encantado, te hago el comentario en la misma tarta que ha hecho ella.

    Muy buena receta que no conocía, no se si mis hermanas sí.

    Un saludo y ya nos tienes de seguidora a partir de ahora.

    Saludos desde Cádiz: Carmen, Mila y Nina.

    ResponderEliminar

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