domingo, 15 de agosto de 2010

Tarta de melocotones caramelizados.


Los melocotones nunca han sido una de mis frutas preferida, pero tengo que reconocer que el sabor que le da a esta tarta me agrada bastante. Tienen una base de masa quebrada con un relleno de crema pastelera y recubierta con melocotones caramelizados. El olor de esta tarta impregna toda la casa cuando la sacas del horno, deja un delicioso aroma de melocotón que en mi caso, llega a toda la escalera de mi edificio. Espero que a mis vecinos no les moleste jejejeje.

Ingredientes:
  • 1 masa quebrada congelada.
  • 4 melocotones.
  • 4 yemas de huevo.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 1 cida. de maicena.
  • 1/2 litro de leche.
  • 1 cdita de esencia de vainilla.
  • 1 chorrito de coñac.
  • 3 cdas de azucar lustre.



Preparación:
  1. Descongelar a temperatura ambiente la masa quebrada. Cuando este descongelada, estirar la masa y forrar con ella un molde desmoldable. Pinchar toda la base y meterla en la nevera 15 minutos
  2. Preparar la crema. Calentar la leche con la esencia de vainilla y dejar que hierva. Retirar del fuego y dejarla templar. Batir los huevos con el azúcar ( menos 2 cdas que reservaremos para los melocotones) hasta obtener una masa blanquecina. Incorporar esta ultima a la leche, calentarla con un cda. de maicena durante 3 minutos. Reservar.
  3. Pelamos los melocotones y los cortamos en gafos. En una sarten 2 cdas de azúcar lustre con un chorrito de coñac, incorporamos los melocotones y dejamos cocinar hasta que reduzca el alcohol del coñac.
  4. Sacamos la masa quebrada de la nevera. Metemos en ella la crema ,encima de ella los melocotones y el resto del azúcar lustre.
  5. Precalentamos el horno a 180º, metemos la tarta y la horneamos 30 minutos ( depende siempre del tipo de horno).

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