viernes, 30 de julio de 2010

Cheesecake NY


Propuesta Dulce para el mes de Julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica Nueva York Cheesecake.

Ingredientes:

Base:

  • 150 gr. de galletas.
  • 7 cdas. de mantequilla.
  • 2 cdas. de azúcar.

Relleno:

  • 1 1/2 kg. de crema de queso ( tipo philadelphia).
  • 3 cdas de azúcar.
  • 3 cdas de harina.
  • 5 huevos.
  • 1 cdita de vainilla.
  • 200 gr. de chocolate blanco.

Cobertura de cereza:

  • 150 gr. de cerezas.
  • 2 cdas de limón.
  • 1/4 de taza de azúcar.
  • 1/2 taza de agua.

Preparación:

Prepararmos la base de la tarta, para ello trituraremos las galletas hasta hacerlas polvo.Derretiremos la mantequilla y la mezclaremos con las galletas y añadiremos el azúcar.

Haremos la base de la tarta con la mezcla de las galletas. Cogeremos un molde desmoldable y forraremos con ella la base y las paredes del molde.Introduciremos en la nevera hasta que endurezca un poco.

Mientras tanto, en un bol mezclaremos la crema de queso con el azúcar, y batiremos hasta que se mezclen bien. Añadiremos uno a uno los huevos hasta que se intreguen bien en la mezcla y luego incorporaremos la vainilla.

Derretiremos el chocolate en el micro, y lo agregamos a la mezcla anterior.

Sacaremos el molde de la nevera e incorporaremos en el la mezcla del queso.

Previamente, habremos precalentado el horno a 200º .

Metemos en el horno la tarta y horneamos a 200º durante 15 minutos. Luego bajaremos la temperatura a 90º y la dejaremos dentro durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo, dejamos la tarta dentro del horno apagado para que se termine de hacer.

Preparamos el topping de cerezas, para ello quitaremos el hueso de la cerezas y las metemos en un cazo con el agua, el limón y el azúcar . Lo ponemos en fuego bajo hasta que reduzca el agua y un poco el azúcar.

Sacamos la tarta del horno. Ponemos sobre ella el topping de cerezas. Guardamos en la nevera durante 6 horas aproximadamente.





La combinación del queso con las cerezas le dan un sabor especial a esta tarta. Yo personalmente no la he probado, se fue directamente a una reunión que tenian " mis conejillos de indias" y termino en sus estómagos. El molde volvió vacío a mi casa,limpio sin ningún residuo de tarta, ¿ será que les ha gustado? .Quién sabe ........

2 comentarios:

  1. Me encanta el aspecto que te ha quedado de la tarta. La combinación del queso con la mermelada de cerezas, parece interesante, me la guardo y quizás la acabe utilizando... quien sabe. ¿Como hay que hacerlo ara ser un "conejillo de indias" de tus postres (je,je,je..)?

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  2. Hola, he visto tu tarta, espectacular, pero en la preparación no se donde pones la harina...

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